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Le fonio : L'irrésistible ascension du fonio en guinée (Syfia-Sénégal) La Guinée qui a longtemps souffert des monocultures de rente (banane, ananas, etc.), redécouvre aujourd'hui ses cultures céréalières. C'est ainsi que le fonio part à la reconquête des marchés de la sous région. Le fonio, cette céréale au goût très délicat, suscite un engouement dans les hauts plateaux du Fouta Djallon, en moyenne Guinée. A l'origine de cette renaissance, l'association des planteurs et éleveurs de Kindia (APEK) qui tente depuis quelques années de relancer vaille que vaille la culture du fonio. Objectif : garantir la sécurité alimentaire mais également réduire la dépendance vis-à-vis du riz importé. Dans cette nouvelle croisade, les paysans de Kindia ne sont pas les seuls. Très vite, le marché intérieur s'est avéré porteur. En effet, depuis que les populations de la basse côte (mandingue et soussou) y ont goûté, cette céréale n'est plus seulement consommée par les peulhs qui l'apprécient beaucoup en bouillie accompagnée au lait caillé. C'est ainsi que le fonio occupe désormais la troisième place après le riz et le maïs. Naguère considéré comme un luxe, le plat de fonio n'était servi que les jours de grande fête. Aujourd'hui, il fait partie de l'ordinaire de la famille. Le matin ou le soir, nombreux sont les foyers où le fonio ne résiste pas à l'appétit des Guinéens. "En couscous, bouillie ou en pâte, les plats de fonio constituent toujours une alimentation légère et digeste pouvant s'accompagner avec toutes les sauces", explique Jacques Assafi, ingénieur agronome travaillant à Conakry à la Fondation pour l'investissement et la commercialisation agricole (Fica). Financé par l'Agence américaine pour le développement, cet organisme d'encadrement paysan a mis sur pied une mutuelle agricole destinée à l'accroissement de la production du fonio et à sa commercialisation. Marchés porteurs A Kindia, près de 600 membres de cette mutuelle ont été initiés aux méthodes de gestion d'une unité agricole moderne, misant particulièrement sur la comptabilité et sur l'effort d'épargne. Les paysans ont également bénéficié de sessions de formation pour améliorer la qualité et les rendements du fonio. Car bien qu'étant une plante rustique, elle a seulement besoin d'oligo-éléments et son traitement phytosanitaire est nul. Le fonio reste quand même difficile à cultiver en raison notamment des importantes pertes à la récolte. Mais en Guinée, selon Jacques Assafi, l'expansion de la culture du fonio est aujourd'hui à l'aune des exportations. En 1993-1994, le pays en a en effet exporté vers le seul Burkina plusieurs centaines de tonnes. Le Mali et le Nord de la Côte d'Ivoire sont également en ligne de mire. La vente est aussi une manière de pallier les difficultés de conservation. Car comme l'explique le technicien de la Fica, "après trois à quatre mois de stockage, les grains de fonio se dégradent et forment des boules noires". A la 11ème foire internationale de Dakar tenue en décembre dernier, le fonio a encore fait un tabac. Le stand de la Guinée, s'il n'a pas battu des records d'affluence, n'a pas en tout cas désempli une seule fois : sénégalais, maliens, mauritaniens s'y sont quelque peu bousculés pour s'informer davantage. On annonce d'ailleurs la tenue prochaine, en guinée, d'un symposium sur le fonio. Décidée par les autorités guinéennes, cette rencontre pourrait faire du fonio Miss céréale 1995. Madieng Seck |
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