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Le  fonio : Une savoureuse céréale qui ne pousse qu'en Afrique de l'Ouest 

En couscous, pâtes, boulettes ou beignets, le fonio (Digitaria exilis) figure maintenant en bonne place au menu des grands restaurants africains. C'est le cas au Sénégal du "Resto ?" situé non loin du Centre culturel français de Dakar. Pré-cuit, le fonio est vendu en Europe, aux Etats-Unis et au Canada.

Le Fonio, la céréale la plus savoureuse d'Afrique possède d'intéressantes qualités nutritionnelles et culinaires. Faible teneur en lipide, il contient du méthionine et du cystéine. Il est  beaucoup recommandé aux diabétiques

Des Chinois vendeurs de fonio...

A Paris, les Chinois vendent du Fonio dans leurs magasins. A l'origine, UCODAL, une Pme agroalimentaire malienne, pionnière dans la transformation et la commercialisation du fonio. Réputé coquette pour ses grands besoins en eau lors de son lavage, le fonio ne pousse qu'en Afrique de l'Ouest. 

Cette fine céréale a des valeurs nutritives énormes. Il contient du méthionine, un acide recherché pour sa capacité de supplémentation dans l'organisme humain. Prisé pour son goût et sa facilité de digestion, le fonio est souvent recommandé aux diabétiques. 

"Sanoussi" libère les femmes. Il existe maintenant une machine à décortiquer  le fonio. C'est "Sanoussi", du nom de son inventeur, un professeur de mécanique au lycée Maurice De Lafosse de Dakar. Cette machine à décortiquer  a libéré les femmes des contraintes de la transformation. Ce qui a du coup dopé la production dans les pays du Sahel.