Aspect Botanique et agronomique Transformation et consommation La maison du karité -Production -Commercialisation Noix de karité

Production :
L'Afrique produit chaque année prés de 700 000 T de karité. Le Nigéria (400 000 T), le Mali ( 85 000 T), le Burkina-Faso ( 70 000 T), le Ghana (55 000 T) sont les plus grands pays producteurs.
Le Bénin, la Côte d'Ivoire, le Camroun, le Tchad, le Niger, la RCA, la Guinée, le Togo, le Soudan, le Sénégal et lOuganda sont les autres pays producteurs.
En Afrique de l'ouest, les femmes dominent traditionnellement la filière depuis la cueillette jusqu'à la transformation. La valeur économique du karité est importante et constitue dans les zones rurales des sources de revenus appréciables. Au Burkina, la filière représente 20 % des recettes du pays, indique Solange KAMUANGA dans sa mémoire de maîtrise : "Le beurre de karité : beurre à tout faire"

La disponibilité du produit
La collecte des amandes de karité s’étend de juin à septembre, mais le produit et ses dérivés (beurre, savons, etc.) sont disponibles toute l’année compte tenu des capacités de stockage des différents réseaux de collecte et de transformation .

Au Burkina-Faso, principal exportateur, le Gouvernement a inscrit la promotion du karité dans son programme de développement national.  Depuis 1995, il existe un projet dénommé Projet Karité piloté par la Présidence du FASO. Ce projet ambitionne de promouvoir le développement de la filière à travers trois composantes:
1-L’organisation et la formation des groupements de femmes pour la collecte des amandes sèche.
2-L’organisation des groupements de femmes en pool de producteurs de beurre avec un appui pour aller vers les acheteurs potentiels. 
3-Amener l’ensemble des opérateurs économiques à s’organiser pour obtenir du beurre de qualité et poursuivre la transformation pour développer des produits de substitution aux importations. L’objectif de projet est d’exporter 18 000 T/an de beurre de karité, soit 270 millions de FF de recettes. 
Avec l’appui de la coopération Canadienne, un projet d’appui à la commercialisation a permis d'ouvrir un Business Center dénommé "Comptoir burkinabé du karité" (CBK). Ce comptoir s’occupe de la promotion et la vente des produits issus du karité.
Le potentiel du Burkina Faso  195 000 arbres de karité. 
Des 16 pays africains producteurs de karité, le Burkina Faso détient plus du 2/3 du potentiel de production ce qui le place au premier rang des exportateurs. La quantité de beurre produite annuellement par la transformation artisanale dans les villages est de 6 000 T en moyenne pour 30 000 T d'amandes traitées, selon les services de la Direction du commerce extérieur.
Les  difficultés liées à l’exportation du karité 
En dépit des efforts fournis par les gouvernements locaux et autres acteurs pour développer cette filière à l’échelle internationale et malgré les opportunités qui existent, le karité éprouve d’énormes difficultés à s’imposer sur le marché mondial. 
Plusieurs facteurs expliquent ces difficultés:
- D’abord les contraintes liées à la nature même de l’arbre. Le karité est un arbre qui pousse spontanément et reste réfractaire à toute tentative de domestication ou de culture. 
- Ensuite, il faut noter des obstacles liés à l’irrégularité de la production, ainsi que les attaques d’insectes qui freinent considérablement le développement de cette filière.
- Enfin il y a la limite technologique des moyens de transformation, surtout lors de la trituration des amandes. 
Avec les presses utilisées, il y a toujours des pertes d’huile assez importantes, ce qui limite la quantité. Les rendements restent médiocre du fait du traitement rudimentaire. Les exigences techniques à l’exportation sont alors difficilement observables. Les grands importateurs sont très regardant sur les spécifications et sur les normes de qualité.
Quelques sociétés qui traitent le karité au Burkina Faso
SN Citec: Société Nouvelle Citec, Compagnie Industrielle du textile et du Coton 
Activités: outre le coton et l’arachide, la SN Citec transforme les amandes de karité.
SOFIB: Société Industrielle de Fabrication.
Activités: coton, arachide, transformation du karité en savon.
PHYCOS Activités: transformation du beurre de karité en savon, shampoing, baume, crème du corps, produits pharmaceutiques.
Au Mali, le karité c'est l'or brun
L’ exploitation du karité au Mali offre de "très bonnes perspectives" après la récente décision de l’Union européenne autorisant 5% de matière grasses végétales dans la fabrication du chocolat, estiment les professionnels maliens qui veulent réorganiser sa production et sa commercialisation. "La décision européenne est une aubaine", lance Mme Djénaba Diallo, responsable de la filière karité à Sikasso, principale zone productrice au Mali. Responsable du programme Femme et développement à Sikasso, elle affirme que le but de la filière dans la région est d’organiser les producteurs, principalement les femmes et de faire en sorte que le karité malien ne soit plus exporté sous le label ivoirien ou burkinabé.
Officiellement, le Mali dispose d’un parc de karité estimé à 183,6 millions d’arbres, avec un potentiel de production de 187 886 T/An d’amandes pour un prélèvement de matières grasses évalué à 8 000 T. Selon Yafong Berthé, conseiller technique au ministère malien du Développement rural, le Mali souhaite "réorganiser et revitaliser" le secteur de "l’or brun" qui n’exporte que 20 à 40 % de sa production. (sources:AFP
Commercialisation
Les géants Européens qui importent du karité  
VAN DERMOORTELE C'est le n°1 européen  Il s'est associé au Nippon Fuji. C’est un triturateur et un raffineur. Il opte pour l’achat de beurre de karité brut.
UNILEVER/ TPS  achète lui aussi des noix de karité. Mais son objectif reste l'achat du beurre de karité même. 
AARHUS est un autre géant européen qui s'intéresse au karité destiné à l'industrie du chocolat    
KARLSMAN Important dans le secteur de la chocolaterie.
Chacun de ses importateurs, au regard de ses priorités, impose des critères sévères pour la qualité du produit brut ou semi-fini.
Sources :
KAMUANGA Solange, "le beurre de karité : beurre à tout faire, mémoire de maîtrise" - Université Blaise Pascal de Clermont Ferrand. 1999.
GOSSO Den et TRAORE Idrissa, "Etude de l’importance socio-économique du karité et des dangers qui menacent sa survie". Rapport de stage. Janvier 1996.
LABEY Antoine, Le beau rêve du chocolat au karité, bulletin SYFIA N° 82 novembre 1995
Ouattara Souleymane, karité: rien ne va plus ! bulletin SYFIA N° 94 novembre 1996.